Meninas, vocês já devem ter ouvido falar em açúcar demerara. É um açúcar que não passa pelo processo de refinamento, portanto, conserva as vitaminas e sais minerais da cana-de-açúcar. Não faz mal para o organismo por não conter resquícios de produtos químicos usados no processo de clarificação e branqueamento. É um produto natural. Por conta disso, tem virado o queridinho das mulheres e vem sendo muito utilizado em dietas funcionais e substituído pelos outros mais tradicionais.
O açúcar demerara adoça menos que o açúcar refinado e mais do que o açúcar mascavo. Ele passa pelo processo de secagem, que quer dizer que perde água e concentra mais o doce. Nutricionalmente falando, ele é muito parecido com o mascavo, porém o demerara não altera o sabor dos alimentos, já que o mascavo costuma deixar um gosto de caldo de cana nos alimentos ou com sabor de rapadura.
Os grãos do açúcar demerara são marrom-claros devido à camada de melado que envolve seus grãos, são grandes e de difícil dissolução, por isso, é importante dissolvê-los totalmente, senão você vai achar que não adoçou o suficiente e aí vai acabar usando mais açúcar do que deveria, consumindo mais calorias.
Não se enganem ou se iludam achando que ele não engorda, e acabarem aumentando o valor calórico na dieta. O açúcar demerara tem 376 calorias em 100 gramas e o açúcar branco tem 387 calorias para a mesma quantidade.
Eu particularmente acho perfeito para ser usado durante o período gestacional e para adoçar quando necessário para seu filhos.
Meninas, mesmo assim, MUITO cuidado com a quantidade de açúcar na alimentação! Açúcar é açúcar de qualquer jeito. Quanto mais puderem evitar, é sempre melhor!
Beijos!
Gil
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