Você já sabe dessa novidade?

Os brigadeiros estão em alta faz tempo, às vezes precisa apenas de uma roupagem diferente seja nos confeitos que o enfeitam até as forminhas mais incríveis do mercado. Porém os docinhos não vem prontos, são feitos na hora. É o próprio convidado quem monta o brigadeiro, escolhendo um dos diversos sabores de massa disponíveis e um dos montes de tipos de confeito combinando. Tudo foi previamente escolhido com carinho para você. O convidado da festa!

O sistema é simples: quem quer experimentar, escolhe o sabor da massa que deseja (chocolate ao leite, por exemplo) e depois a promotora derruba o confeito escolhido por cima. Se tornando um perfeito e macio brigadeiro de colher.

Quer ver outro post da Ju Bassetti? Clique aqui e saiba tudo sobre o Smash the Cake!

Na Bouche Douce, por exemplo, oferecemos vários sabores aos clientes. A base pode ser de chocolate branco, ao leite, amargo, pistache, doce de leite, avelã, entre outros. A cobertura também é variada, tem granulado de chocolates, pistache, castanhas laminadas, paçoca, pistache e por aí vai…

Li numa matéria que uma engenheira que mudou de vida para apostar no bar de brigadeiros: “Apesar do pouco tempo, o bar, garante a engenheira, tem feito sucesso. “Eu tinha visto uma proposta parecida em Recife, mas era um carrinho. Não tinha o garçom, eu quis resgatar um pouco do passado, da infância, quando o pessoal nas festas servia doces desse jeito”, comenta.”

Novidade em casamentos, eventos empresariais e outras festas, o bar de brigadeiro é um jeito esperto de ganhar dinheiro e se diferenciar da enxurrada de doceiras que vendem brigadeiros.

foto 1.a

 

PASSO A PASSO DO NEGÓCIO

  1. A primeira coisa é criar a estrutura do bar de brigadeiro. Repare nas fotos acima: você vai precisar de ao menos três potes grandes de acrílico (20×30) para colocar diferentes massas de brigadeiro (ensinamos na página ao lado receitas do tradicional, do branco e do de doce de leite) e mais cinco ou seis potes pequenos (20×20) para colocar alguns tipos de confeito, como granulados, choco balls, paçoca etc.
  2. Antes de investir na estrutura do bar, faça cotações com lojas especializadas em acrílico. Segundo algumas pesquisas que fiz recentemente, os potes grandes custam, em média, R$ 220 cada, enquanto os pequenos R$ 180. Por isso, conte com um investimento inicial de ao menos R$ 1.500. Mas calma: se a grana estiver curta, não tem problema, comece seu negócio com um bar feito com potes de vidro, que custam a partir de R$ 30 cada.
  3. Há três maneiras de fazer o bar: sobre uma mesa, pendurado no pescoço (como uma bandeja) ou sobre carrinho. Nele, você coloca as “massas” nas caixas maiores, os confeitos nas menores e decore, criando etiquetas com a cor usada no evento, por exemplo. O correto é combinar com o organizador da festa para que ele reserve um espaço para você montar o bar.
  4. Use colheres de refeição de plástico para servir o brigadeiro aos clientes. Mas atenção: elas não devem ser mergulhadas diretamente na massa, pois correm o risco de quebrar. Use uma colher de servir de inox para preencher a colher de plástico com o brigadeiro e outra para colocar o confeito.
  5. Um pote grande (20×30) de massa de brigadeiro rende o suficiente para 300 pessoas. “Os clientes costumam pedir dois ou mais potes, com sabores variados; é mais do que suficiente”, Já a quantidade de confeitos é de cerca 500 g para cada pote menor (20×20).
  6. O jeito de cobrar pelo serviço varia muito. Lana, por exemplo, cobra por pote de brigadeiro. Custa R$ 500 cada pote. Já Kellyne negocia por cabeça – cada convidado sai por R$ 4. “Por isso, não aceito festas com menos de 200 pessoas.” Outra opção é fazer preço fechado, como Débora Marques, da Sweet Spoon, em São Paulo. “Cobro a partir de R$ 1.500 o bar todo. Mas negocio o valor em festas menores”, diz.
  7. Na hora de fechar com a cliente, combine um tempo para ficar na festa. Em geral, as doceiras passam 4 horas.

foto 2

Segue duas receitas dos brigadeiros que fazem o maior sucesso nas festanças.

Quem ensina é Ju Bassetti:

 

foto 3

BRIGADEIRO TRADICIONAL

– 10 latas de leite condensado

– 10 col. (chá) de cacau

– 30 col. (sopa) de chocolate ao leite em barra ralado ou em gotas

– 700 g de creme de leite

 

BRIGADEIRO DOCE DE LEITE

– 8 latas de leite condensado

– 2 kg de doce de leite cremoso

Rendimento: todas as receitas rendem 1 pote grande (20×30)

Modo de preparo: é o mesmo para todas as receitas. Basta juntar todos os ingredientes na ordem em que aparecem (um a um) em uma panela grande e levar em fogo médio, mexendo sem parar, até que a mistura solte do fundo da panela.

Dica: fique atenta. Como estas receitas são para fazer uma grande quantidade de brigadeiro, se estiver difícil mexer numa panela só, você pode dividir a massa em duas panelas grandes.

Boa festa!

Beijos, Ju

Quer saber mais sobre nossa super confeiteira Ju Bassetti ? Clique aqui e Veja o máximo que ela é 

 

Deixe seu comentário:

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *